1224 osób online

Zapomniany Białys wraca w wielkim stylu. Przysmak kuchni białostockich Żydów

2020.07.31 15:41
Białys to tradycyjny białostocki produkt, który cieszył się sławą w okresie międzywojennym. Później z czasem stał się zapomniany. Teraz trafił na Listę Produktów Tradycyjnych, dzięki czemu zyska sławę na nowo i to w całej Polsce.
Zapomniany Białys wraca w wielkim stylu. Przysmak kuchni białostockich Żydów
Fot: Małgorzata Sawicka /Wrota Podlasia
Riksza z Białysami

Pokaz w Tykocinie

Łukasz Nazarko z restauracji na Zamku w Tykocinie, opowiedział o przygotowaniu i historii białysów.

Są to małe bułeczki z mąki, wody, drożdży i soli. Na początku w wyrobionym już cieście wycina się środek. Następnie kładzie się krążki cebuli i sypie makiem.

Jego ojciec i założyciel restauracji był pomysłodawcą by przywrócić pieczenie białysów. Jako dziecko spróbował ich, a później chciał by w jego regionalnym menu i one się znalazły.

Wicemarszałek Stanisław Derehajło, który wziął udział w pokazie podkreślił, że kultywowanie tradycji jest ważnym elementem regionu.

– Kraków ma precle, Lublin ma cebularz, a my w Tykocinie i w Białymstoku mamy Białysa – powiedział.

W najbliższym czasie przysmaki będą sprzedawane w Białymstoku i Tykocinie, na rikszach – pojazdach rowerowych.

Przysmak białostockich Żydów

Białys jest to rodzaj małej bułeczki, potrawa kuchni białostockich Żydów. Jej dłuższa nazwa „bialystoker kuchen” z jęz. jidysz oznacza ciasto białostockie. Ten rodzaj pieczywa cieszył się ogromną sławą na białostockich ulicach w okresie międzywojennym.

Ciasto było wówczas wypiekane w piecu opalanym suchym drewnem, przez to bułka stawała się chrupiąca i aromatyczna.

Lista Produktów Tradycyjnych

Na tej specjalnej liście znajdują się produkty, które zostają chronione prawem polskim. Aby znaleźć się na liść trzeba pokazać proces produkcji, skład, gwarancję jakości oraz weryfikację.

Lista jest tworzona przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Obecnie na liście znajdują się 74 produkty regionalne. Jest to duże wyróżnienie, bo dzięki temu dany wyrób cieszy się sławą w całej Polsce.

Białys został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych 9 czerwca br.

Malwina Witkowska
24@bialystokonline.pl

Wersja mobilna BiałystokOnline.pl
Polityka prywatności | Polityka cookies
Copyright © 2001-2020 CMG, Białystok
Adres redakcji: ul. Sienkiewicza 49 lok. 311, Białystok, tel. 85 746 07 39
zamknij X
TA STRONA UŻYWA COOKIES. Dowiedz się więcej o celu ich używania i polityce cookies. Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie cookie, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki.