Zdrowie

Grzyby bez tajemnic. W Białymstoku szkolą przyszłych klasyfikatorów

2026.08.24 13:00

Jak rozpoznać grzyby dopuszczone do obrotu, odróżnić gatunki jadalne od trujących i sprawdzić, które z nich są objęte ochroną prawną? Tego uczą się uczestnicy specjalistycznego kursu dla kandydatów na klasyfikatorów grzybów, który od 24 do 26 sierpnia odbywa się w Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Białymstoku.

Szkolenie organizowane przez podlaski Sanepid łączy wiedzę z zakresu mykologii, bezpieczeństwa żywności, przepisów prawa oraz zasad nadzoru sanitarnego nad obrotem grzybami.

Uczestnicy poznają różne gatunki grzybów

Podczas kursu omawiane są podstawowe informacje dotyczące grzybów kapeluszowych oraz podstawy ich podziału systematycznego. Wiedza ta jest niezbędna do prawidłowego rozpoznawania poszczególnych gatunków.

Duża część zajęć poświęcona jest grzybom dopuszczonym do obrotu handlowego i przetwórstwa. Uczestnicy poznają również gatunki jadalne, których nie można wprowadzać do obrotu, oraz grzyby trujące. Jednym z celów szkolenia jest nauczenie prawidłowego rozpoznawania gatunków, ponieważ pomyłka może mieć poważne konsekwencje dla zdrowia.

W programie znalazły się także informacje dotyczące grzybów objętych ochroną prawną i gatunków zagrożonych. Uczestnicy dowiedzą się więc nie tylko, które grzyby można bezpiecznie zbierać i przeznaczać do sprzedaży, ale również jakie ograniczenia dotyczą ich pozyskiwania.

Zajęcia w terenie i rozpoznawanie zebranych okazów

Ważnym elementem kursu są zajęcia praktyczne w terenie. Uczestnicy zbiorą okazy grzybów, które następnie zostaną wykorzystane podczas dalszej części szkolenia.

25 sierpnia około godz. 12 uczestnicy wrócą z zajęć terenowych z zebranym materiałem. Okazy będą później stanowiły materiał egzaminacyjny podczas sprawdzianu zaplanowanego na kolejny dzień.

Dzięki połączeniu zajęć teoretycznych i praktycznych uczestnicy będą mogli wykorzystać zdobytą wiedzę bezpośrednio przy identyfikacji rzeczywistych okazów.

Grzyby pod kontrolą przepisów

Kurs obejmuje również zagadnienia związane z bezpieczeństwem żywności. Uczestnicy poznają zasady nadzoru sanitarnego nad sprzedażą grzybów na targowiskach i w obrocie handlowym, a także wymagania sanitarne obowiązujące w punktach skupu.

Omówione zostaną również polskie normy dotyczące grzybów świeżych oraz przepisy regulujące ich obrót. Dzięki temu przyszli klasyfikatorzy poznają zasady, które mają zastosowanie nie tylko podczas rozpoznawania poszczególnych gatunków, ale również przy ich ocenie pod kątem bezpieczeństwa i dopuszczenia do sprzedaży.

Kurs zakończy egzamin

Szkolenie odbywa się od 24 do 26 sierpnia w siedzibie Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Białymstoku przy ul. Legionowej 8. Kurs organizowany jest przez WSSE w Białymstoku i odbywa się już po raz kolejny.

Trzydniowy program obejmuje zarówno wiedzę teoretyczną, jak i zajęcia praktyczne oraz egzamin, podczas którego uczestnicy będą musieli wykorzystać umiejętność prawidłowego rozpoznawania grzybów.