Aktualności

Wakacyjne stoisko z lemoniadą? GIS przypomina o najważniejszych zasadach

2026.07.16 14:30

Domowa lemoniada, świeże owoce czy kawałek ciasta. Wakacyjne stoiska prowadzone przez dzieci od lat pojawiają się podczas festynów, pikników i sąsiedzkich spotkań. Główny Inspektorat Sanitarny przypomina, że taka okazjonalna sprzedaż nie wymaga zgody sanepidu ani rejestracji działalności, ale warto pamiętać o kilku zasadach, które pomogą zadbać o bezpieczeństwo sprzedawców i klientów.

Lemoniada sprzedawana z prowizorycznego stoiska to dla wielu jeden z symboli wakacji. Coraz częściej podobne inicjatywy można spotkać także w Polsce. Dzieci sprzedają napoje, owoce czy domowe wypieki, zbierając kieszonkowe, wspierając akcje charytatywne lub po prostu ucząc się przedsiębiorczości.
W związku z rosnącą popularnością takich stoisk Główny Inspektorat Sanitarny przygotował wytyczne dotyczące bezpiecznego przygotowywania i sprzedaży żywności.

Jak podkreśla GIS, jednorazowa lub okazjonalna sprzedaż prowadzona przez dzieci nie podlega nadzorowi Państwowej Inspekcji Sanitarnej na podstawie przepisów prawa żywnościowego. Oznacza to, że nie wymaga rejestracji ani zatwierdzenia przez sanepid. Dotyczy to m.in. stoisk organizowanych podczas festynów, pikników, wydarzeń charytatywnych czy sąsiedzkich inicjatyw.

Nie oznacza to jednak, że można zapomnieć o podstawowych zasadach higieny. Wręcz przeciwnie. GIS przypomina, że żywność powinna być przygotowywana pod opieką osoby dorosłej, z zachowaniem czystości i przy użyciu świeżych produktów.

Do najważniejszych zaleceń należą:

- przygotowywanie i sprzedaż żywności pod opieką osoby dorosłej,
- dokładne mycie rąk oraz używanie czystych naczyń i przyborów,
- przygotowywanie lemoniady wyłącznie z wody zdatnej do picia oraz dokładne mycie owoców i innych dodatków,
- ochrona żywności przed słońcem, kurzem i owadami,
- niewystawianie do sprzedaży produktów, których świeżość budzi wątpliwości,
- informowanie klientów o składnikach mogących wywoływać alergie.

Inspektorat zwraca również uwagę na organizację samego stoiska. Powinno znajdować się w czystym miejscu, z dala od źródeł zanieczyszczeń i ruchliwych ulic. Dobrą praktyką jest także oddzielenie miejsca przyjmowania pieniędzy od miejsca wydawania żywności oraz zapewnienie dostępu do wody pitnej, środka do dezynfekcji rąk i pojemnika na odpady.

Wytyczne dotyczą wyłącznie sprzedaży okazjonalnej. Jeśli działalność jest prowadzona regularnie, w sposób zorganizowany lub profesjonalny, zaczynają obowiązywać przepisy prawa żywnościowego dotyczące produkcji i sprzedaży żywności.

Przedstawione powyżej zasady to najważniejsze zalecenia przygotowane przez Główny Inspektorat Sanitarny. Pełna lista wytycznych, obejmująca szczegółowe informacje dotyczące przygotowywania żywności, organizacji stoiska oraz zasad higieny, jest dostępna na stronie internetowej GIS. Dzięki temu osoby planujące zorganizowanie wakacyjnego stoiska mogą zapoznać się ze wszystkimi rekomendacjami i zadbać o bezpieczeństwo zarówno swoje, jak i klientów.