Kulinaria

Białystok przywoła smaki 1918 roku. Trzy kolacje z historią w tle

2026.11.06 16:10

Raki, jesiotr, zając i brukiew. Takie składniki pojawią się w menu degustacyjnym przygotowanym z okazji Narodowego Święta Niepodległości. W dniach 11–13 listopada w Białymstoku będzie można spróbować dań inspirowanych kuchnią sprzed ponad stu lat, posłuchać opowieści o dawnych zwyczajach kulinarnych i poznać historię miasta z 1918 roku.

Jak smakowała Polska u progu niepodległości? Właśnie do tego okresu przeniosą gości trzy kolacje historyczne pod hasłem „11 produktów z 1918 roku”. Ich głównym punktem będzie menu degustacyjne oparte na składnikach popularnych w polskiej kuchni początku XX wieku.

Wśród nich znalazły się raki, jesiotr, zając i brukiew. Nie chodzi jednak wyłącznie o odtworzenie dawnych smaków. Jedzenie ma stać się pretekstem do rozmowy o tym, jak wyglądało codzienne życie Polaków tuż po odzyskaniu niepodległości.

Wagon śledzi i Urząd Ziemniaczany. Kulinarne historie sprzed lat

Co w tamtych czasach jadano na wsiach, a co serwowano w modnych restauracjach hotelowych? Dlaczego wagon śledzi wzbudził tak duże zainteresowanie Białostoczan? Czym były diaboliki i za co odpowiadał Urząd Ziemniaczany? To tylko część pytań, na które odpowiedzi przyniosą opowieści towarzyszące kolacji.

W programie znajdą się również opowieści o przepisach zachowanych w książkach kucharskich z epoki. Dawne produkty i potrawy pozwolą spojrzeć na historię z nieco innej strony – przez codzienne przyzwyczajenia, dostępność żywności i to, co trafiało na stoły mieszkańców.

Trzy listopadowe wieczory przy wspólnym stole

Dopełnieniem kulinarnej części będzie prelekcja historyka dr. Łukasza Lubicza-Łapińskiego. Tematem wystąpienia będzie społeczne tło wydarzeń z 1918 roku, ze szczególnym uwzględnieniem Białegostoku.

Kolacje odbędą się 11, 12 i 13 listopada 2026 roku o godz. 19.00 w Restauracji Kwestia Czasu / NAGO przy ul. Wesołej 17. Wspólne biesiadowanie ma nawiązywać do symboliki Święta Niepodległości – stołu jako miejsca spotkania, jedności i porozumienia.

Wydarzenie realizowane jest w partnerstwie z Miastem Białystok.

Portal BiałystokOnline objął kolację patronatem medialnym.